島豆腐とまったく同じ成分

冷凍庫に忘れられていた島豆腐麺
グルテンフリーをやってみてみたときに重宝した商品。
沖縄の株式会社琉球豆腐さんという大豆製品製造販売をしている会社で開発された
小麦粉やでんぷんなどのつなぎを一切使わない製法で作られた麺。
原料は、大豆（遺伝子組み換えでない）・塩・凝固剤・消泡剤。
なんと、島豆腐とまったく同じ。
普通は粉状のものから繋ぎを入れて麺にするところ
豆腐を麺状に加工した商品。
私も好きなあの硬めの豆腐「島豆腐」の製法から麺状加工する独自製法を産み出したそうだ。
　


中華材料にも、豆腐干糸（とうふかんす）というものがあるけれど、
当時探して、食べてみて一番美味しくて安心なものがこの島豆腐麺だった。
　
冷凍庫にずっとあったのを取り出してみて
なんとなく大丈夫そうだったので、久々に、焼きそばにしてみようと調理してみた。
冷凍されていた麺は、冷蔵庫でゆっくり解凍し
ほぐす。このほぐす作業が大事で、調理後の美味しさの決め手の一つとなる。


　
ほぐしたら、次は付属の《かんすい》の粉を入れて茹でる。
ゆでかたが足りないとゴムっぽいし、茹ですぎても今一つ。
程よい硬さに茹でるのが美味しさの決め手の二つ目。


　
あとは調理するだけ！
100gで糖質1.6g、タンパク質16.4g カロリー185kcal
匂いも特になく、美味しいです！
　


◆株式会社琉球豆腐の島豆腐麺。
ローカーボのサイトにも紹介されていた。
ここまで書いて、一応調べてみたら、HPがなくなっている。
電話したら、知らないおばさんが出て、「もうなくなった」と教えてくださった。
きっと時々、こんな間違え電話がかかってくるんだろうなぁ。
　
ということで。おすすめだった島豆腐麺は買うことができませんが、
中華料理の材料に《豆腐干糸》があるので、それでできます。
国産品もあるみたいです。試してないのにお勧めしてすみません💦
　
　◆国産大豆を使った豆干絲（トーカンスー）
　おとうふ工房いしかわ
　　https://item.rakuten.co.jp/otoufu/c/0000000597/