御成通りを歩いていたら

先日、鎌倉で見つけた『太陽堂』さんの《レモンラーメン》を急に食べに行った。
念願が叶って、『クレインポート』さんに向かおうと御成通りを歩いていた。

いつも、ポップアップでお店をやっている『スペース吾』さんのウインドウに、
涼しげな沖縄の硝子器が並んでいるのが目に入った。
「そういえば、雪の下の『kilott』さんに行かなくちゃ…」と思い出した。
が、そのまま先を急いでいたら、後ろから声をかけられて呼び止められた。

振り返ってみると、『kilott』のオーナー小林さんだった。
あー、やっぱり。
「どうぞ涼んでいってください」と誘われて、お邪魔した。

お店に入ると、顔立ちの美しい女性が、
パッションフルーツのジュースを出してくださった。
なんと娘さんだと！親子でお店に立つなんて、いいなぁ。
ジュースも、パッションフルートの味がそのまま活きた味で美味しかった。

満月と新月の塩

『kilott』さんに行かなくてはというのは、
小林さんから、満月と新月のオリジナル塩を作っていると聞いていたから。
《塩フェチ》の私としては、ぜひどんなものか試してみたかったから。

それというのも、満月や新月の塩は、今ではあちこちで出しているけれど
今では大変珍しい、昔ながらの製法で、
本当に自然の力で作られているものだから。

流下式塩田製塩ってどんなの？

海水は塩分濃度が、3％ちょっとある。これを塩にするまで炊き上げるわけだ。
そのままの濃度で炊き上げるのは大変なので、
竹で組んだ枝条架の上から海水を滴らして、循環させ
日光と風の力で濃縮させてから、炊き上げる方式だ。

お店に写真があった。竹でできていて何だか凄いのはわかる。

でもどうやるのかは、私もよくわからないので、HPから引用してみた。

流下式塩田塩田による海水濃縮工程

焚き上げのようす

よく見えない？　画像が勝手に圧縮されちゃって…💦
拡大した写真がありました。
ね、すごいでしょ？

一目瞭然。工場で作られる工業製品の塩とは全く違う。
沖縄の浜比嘉島（はまひがしま）はアマミキヨとシネリキヨの神様が天から降りて、
久高島を作った後で、住まわれたと言われる神聖な島だ。

その美しい青い海の水を汲み、
太陽と風の力と、最後は火の力を入れて作られた塩。
欲しくなるでしょ？

舐めてみたら、本当に味が違う！

100g入りで８０８円なり

一般的には、満月に向かうときはエネルギーが蓄積しやすく、
満月でピークを迎え満ちる。
そこから、新月に向かい、エネルギーが減衰していき、新月で浄化される、と言われている。

海水的にはどうかというと、満月も新月も太陽と月と地球が一直線に並ぶ。
満月のときは《太陽ー地球ー月》、新月の時は《太陽ー月ー地球》となる。
どちらも、満潮と干潮の差が最も大きい《大潮》となるけれど、
同じ大潮でも、プランクトンやミネラルのバランスが違ってくるそうだ。
ハーブ🌿も、新月と満月で積んだものでは、味や香り、使い方が異なるように、
海水も違いがある。

舐めてみると、新月の塩は、塩分が濃くて、満月の塩の方が滋味があるような気がした。でも、個人差もあるようだし、様々なサイトでは、どちらがまろやかかは、意見が分かれている気がする。たまたま、私が舐めたのは、新月に近づく時期だったから、新月の塩が塩辛く感じたのかも。引き続き、舐め比べてみたいと思う。
味の違いでも、使う時期に応じて使い分けても良さそうだ。

結晶の大きい大粒は、よく焼いたフィレステーキにかけたら美味しそうだ。
年に一度くらいは、ステーキも食べてみたくなる。

お水が美味しいグラスも仲間入り

ふと目に留まった青いグラス。以前に求めた、気泡入りの透明グラスと
ちょうど同じ大きさだったので、連れ帰ってみた。
お水を飲むのに美味しく愛用していたのだけれど、娘が来たときなどに
もう一つ欲しいなと思っていた。
クリアと青、これも何だか同じお水を入れても、味が違う気がした。

◆kilott◆
神奈川県鎌倉市雪ノ下1-9-24 小池ビル1階 B-101
11:00~17:00
水曜定休・木曜不定休　0467-81-3543
https://www.kilott.jp